Суп из кролика рецепт с фото

Суп из кролика

Ингредиенты:

Кролик- 300 г
Сельдерей - 100 г
Батат - 100 г
Лук порей - 1 стебель
Овсяные хлопья - 5 ст.л
Чеснок - 2 зубч
Оливковое масло - 2 ст.л
Масло сливочное - 20 г
Молотая паприка - 1 ст.л
Перец черный молотый - 1 ст.л
Пажитник молотый - 1 ст.л
Петрушка (зелень) - 2 стебель
Соль - 1 ст.л

Приготовление:

Лапки и бедра кролика помыть, зачистить от пленок, убрать пух.
Корень сельдерея очистить. Кусочек разделить на две части: первую крупно порезать, вторую - нашинковать тонкой соломкой.
Кролика сложить в кастрюлю, залить чистой водой, добавить крупные кусочки корня сельдерея и один неочищенный и раздавленный зубчик чеснока. Варить при умеренной температуре примерно час.
Батат (сладкий картофель) очистить и порезать кольцами. Из двух-трёх - вырезать формой для печенья элементы декора. Остальное нашинковать соломкой. Порей промыть, чтобы не было песка между створками, нашинковать полукольцами. Чеснок порубить.
В сковороде растопить сливочное и оливковое масло. Пассировать порей, батат, чеснок и сельдерей.
Через час кролика достать из бульона, ножом отделить мякоть от костей. Кости удалить. Бульон процедить, мясо вернуть в бульон и поставить на плиту.
Бульон с мякотью кролика заправить пассированными овощами, посолить и приправить специями. Довести до кипения, всыпать овсяные хлопья, накрыть крышкой и убрать с плиты. Дать супу настояться, чтобы набухли овсяные хлопья. Подавать суп с зеленью и гренками.

Приятного аппетита!